11/02/10 - 22h54

O Jorginho enviou mais uma receita para o livro.

enviado por: Jorge Emir Harmuch

Bambá de couve (Foto: Jorge Emir Harmuch)

Bambá de couve

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de fubá 250g de linguiça cortada em cubos 5 folhas de couve-manteiga sem talos rasgados
1/2 colher (cha) de bicarbonato de sódio
1/2 xicara (chá) de água fria
1 cubo de caldo de carne
1 litro de agua em temperatura ambiente
1 ovo inteiro

Preparo:

Em uma frigideira, frite o fuba rapidamente e reserve. Em uma panela grande, em fogo médio, doure a linguiça na própria gordura. Adicione a couve reservada, o bicarbonato e reserve. Dissolva o fubá reservado na água fria e despeje sobre a couve. Junte o caldo de carne dissolvido na água, mexendo para não empelotar.
Acrescente o ovo ligeiramente batido e mexa até cozinhar. Sirva ainda quente.

Dica: Não descarte o uso do bicarbonato de sódio desta receita, pois ele nao deixa a couve escurecer e diminui o sabor amargo característico da verdura.

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